Яйця збовтувати акуратно віночком чи вилкою, не збивати, щоб не було піни. Додаю сіль та цукор, молоко і все перемішую, щоб не було білкових згустків. Форму беремо з високими бортами, омлет добре піднімається і змащуємо вершковим маслом. Ставлю в розігріту духовку до 200 З 30-35 хвилин.
Молоко – обов'язковий інгредієнт. Без молока омлет не омлет. Але його має бути небагато, воно має бути натуральним та свіжим.
Наприклад, на 1 склянку (250 мл) молока необхідно 4 яйця. Також потрібна рослинна олія для змащування сковороди, а також сіль за смаком. Підготувавши продукти, можна посмажити омлет за наступним покроковим рецептом: У сухій глибокій мисці змішайте яйця і молоко, додавши щіпку солі.
Замість молока можна використовувати бульйони, кефір або ряжанку – з кисломолочними продуктами омлет виходить дуже високим та повітряним. Якщо додати в яєчну суміш трохи сметани або майонезу, страва отримає приємний вершковий смак, а на мінеральній воді омлет стає дуже легким та пишним..
А причина в тому, що омлет недостатньо пропікся. Щоб ця страва зберегла свою пишність навіть після приготування, її слід доготувати в духовці або, як мінімум, тримати на мінімальному вогні під кришкою в сковороді. Тобто готувати трохи довше, ніж зазвичай.