Після закипання великий шматок приготується за 40-45 хвилин. Невеликі – за 15-20 хвилин. Соліть печінку за 4-5 хвилин до готовності. Якщо додати сіль під час вимочування або на початку варіння субпродукт буде жорстким.
Приправа до курячої печінки – часник, базилік, петрушка, чебрець, каррі. Приправа до свинини печінки – чорний перець, мускатний горіх, паприка, розмарин. Приправа до яловичої печінки – орегано, чебрець, майоран, чорний перець. Приправа до печінки індички – базилік, петрушка, чебрець.
Печінка,БУДЬ Печінка,ПРОПУСКАЄМО НА М'ЯСОРУБКУ І ОБЖАРЮЄМО НА СКОВОРОДІ З ДОДАВАННЯМ ЗРОСТАННЯ. ОЛІЇ ДО ГОТОВНОСТІ. СОЛІМ І ДОДАЄМО СПЕЦІЇ ЗА СМАКОМ, ПОТЕМ ДОДАВЛЯЄМО ОБЖАРЕНИЕ НА РОСЛИННОМУ ОЛІЇ НАРІЗАННІ ЦИБУЛЬ І МОРКВА. ЦЕ БУДЕ ОСНОВНА НАЧИНКА.
Харчова цінність та хімічний склад "пиріжок з печінкою печений".
| Нутрієнт | Кількість | 100% норми |
|---|---|---|
| Калорійність | 300 ккал | 561 г |
| Білки | 12 г | 633 г |
| Жири | 15 г | 373 г |
| Вуглеводи | 29.5 г | 742 г |
Щоб печінка не гірчила і стала м'якою, вимочіть її в молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода також може розм'якшити печінку. Достатньо обсипати їй кожен шматок, почекати близько години і добре промити.