Смажити яєчню необхідно 2-3 хвилини. Лопаткою обережно перекладіть яєчню на тарілку і подавайте на стіл.
Чекаємо від двох до п'ять хвилин (залежно від того, який консистенції жовток ви любите), потім виймаємо нашу глазуню шумівкою.
Смажити яєчню на повільному вогні треба 4-5 хвилин. Якщо температура вище, потрібно трохи менше часу. Страва буде готова, коли білок побіліє і схопиться. Не забувайте, що жовток повинен залишитися рідким.
Смажте яєчню на невеликому вогні, до готовності білка. Якщо ви накриваєте сковороду кришкою (а так яєчня буде готова швидше), то беріть прозору, щоб бачити, що відбувається усередині. Однієї хвилини під кришкою достатньо, щоб яєчня швидко дійшла до кондиції. Слідкуйте, щоб не переготовити яйця.
Рекомендація: краще зняти яйце в той момент, коли Вам здається, що воно ще трохи не готове, так як воно може дуже швидко підгоріти! Текстура кремоподібна та неоднорідна, тому що яйце перемішане безпосередньо на сковороді, а не як у рецепті омлету, де воно збивається заздалегідь.
Готова яєчня легко зісковзує зі сковороди у тарілку..