Хитрість у тому, що окріп «заварює» борошно, таке тісто ще називають заварним. Завдяки цьому змінюються характеристики не лише самого тіста, а й готових борошняних виробів.
Навіщо сода в млинцях? Вона робить їх тільки жорсткими та менш повітряними. Приготуйте млинці без соди, і ви побачите, що вони одразу стануть м'якими та ніжними. Сода потрібна тільки в тесті з медом, в інших видах тесту можна замінити соду розпушувачем тесту.
Домогтися вершкового смаку можна з напоєм 3,2-4%. Температура. Кип'ятити молоко перед використанням необов'язковоа трохи підігріти варто.
Процес приготування
- У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром та сіллю.
- Вливаємо молоко та ще раз збиваємо до однорідної маси.
- Маленькими порціями додаємо борошно, постійно помішуючи. Потім вливаємо олію і ретельно розмішуємо.
- Печемо млинці на розігрітій сковороді 1-2 хвилини з обох боків.
у млинце на основі молока або води краще додавати розпушувач.