Надійний спосіб перевірки – зняття стружки. Чиста мідь – м'яка, пластична та податлива – згортається у завитока стружка латуні залишається у формі прямої голчастої смужки.
Наприклад, у мідному посуді буз покриття не можна готувати. кислі страви. Такі продукти як томати, фрукти, оцет, кислі соуси можна готувати тільки в мідному кріслі з олов'яним або нержавіючим внутрішнім покриттям. При попаданні кислот, які у продуктах на мідну поверхню, мідь окислюється і потрапляє у їжу.
Мідь має унікальні теплопровідні властивості. Вона швидко і рівномірно нагрівається, причому тепло розподіляється не лише по дну, а й піднімається нагору по стінках. При цьому висока теплоємність міді дозволяє продукту, нагрітому всередині каструлі, довше зберігати свою температуру.
Недарма здавна мідь застосовувалася у народній медицині на лікування багатьох захворювань: при інтоксикації організму, судомах, виразках, геморої тощо. Сам по собі мідний посуд безпечний. Мідь навіть потрапляючи в організм людини, не накопичується, а виводиться з нього.
Мідь – метал м'який, дріт з нього гнеться, але не рветься. Щоб переконатися у відсутності сторонніх домішок, легко натисніть на предмет перевірки. Вироби з міді податливі до зміни форми, а латунь – твердий метал, який не схильний до змін без випалу. Стійкість до іржі.