Класичний рецепт майонезу Для традиційного рецепту використовується рослинна олія, яєчний жовток, невелика кількість оцту, а також сіль із перцем. Першими до піни збиваються жовтки, потім додають оцет, приправи, після чого повільно, при постійному збиванні, вводиться масло.
Відмінність домашнього майонезу від покупного У домашньому майонезі ви повністю контролюєте склад, а значить, можете додати відповідну вам кількість солі і цукру.. Також зможете уникнути консервантів та підсилювачів смаку, контролювати калорійність продукту.
5 днів Саме завдяки свіжості продуктів та відсутності в соусі консервантів термін зберігання домашнього майонезу невеликий. А саме, зберігати майонез, приготований на яєчних жовтках у домашніх умовах, зазвичай можна не більше 5 днів. У холодильнику, у закритій тарі. Чим більше жовтків у рецепті, тим коротший термін придатності.
Якщо ви робите майонез у домашніх умовах або купуєте натуральний, без консервантів, то їсти його цілком можна і при схудненні. Вирішивши поїсти салат з овочів та зелені, але вибравши як заправку магазинний стандартний майонез, ви серйозно збільшите калорійність загалом корисної страви.
Майонез (фр. mayonnaise) – соус, приготований з рослинної олії, яєчного жовтка, гірчиці, оцту (або лимонного соку), солі та цукру. Кін. XVIII ст.