Соєвий соус чудово пом'якшує м'ясо, не руйнуючи волокна та смак, на відміну від оцту та майонезу. М'ясо, мариноване в соєвому соусі при жарінні на грилі, сковороді, вогні покривається апетитною хрусткою скоринкою і зберігає свою соковитість та аромат.
Існує маса складів, які допомагають замаринувати курячі грудки. Найпоширеніші роблять на основі олії та лимонного соку, кефіру та йогурту, соєвого соусу та білого вина. Особливий смак та аромат надають спеції.
Для кращого результату вмочіть або обмажте м'ясо приправою з соєвим соусом перед запіканням або обсмажуванням, також можна використовувати для макування вже готових страв. Суміш таких спецій як гвоздика, мускатний горіх, бадьян та імбир посилять аромат і блюдо заграє новими фарбами.
Маринад, що вийшов, досить різкий. Тому досвідчені кулінари не рекомендують маринувати в ньому курку більше 4-5 годин. В іншому випадку різкий смак маринаду повністю відіб'є смак натурального, смачного м'яса.
Соєвий соус – відмінна база для будь-яких маринадів для м'яса, риби та овочів. Для домашнього маринаду використовуйте 3–4 столові ложки соєвого соусу на одну порцію продукту, що маринується (приблизно 120–150 г), і змішайте з іншими інгредієнтами та приправами.