Макарони в помірній кількості дуже корисні для організму. Це відмінне джерело енергії, рослинного білка, вітамінів та мінералів. Однак корисними вважаються не всі макарони. Так, вироби з твердих сортів пшениці мають низький глікемічний індекс, а значить, насичують на тривалий час.
У макаронах твердих сортів міститься велика кількість вітамінів групи В, що беруть участь в основних процесах обміну речовин та регуляції травної системи.. Також вони позитивно впливають на нервову систему та психіку. Макарони грубого помелу в помірній кількості знижують рівень поганого холестерину.
Не повірите, але макарони корисніші, або швидше менш шкідливі. Особливо із твердих сортів пшениці. За поживними властивостями паста і рис приблизно рівні, але глікемічний індекс, тобто здатність швидко підвищувати рівень цукру в крові, у більшості сортів рису набагато вище.
Паста, виготовлена з твердих сортів пшениці, містить високий відсоток клітковини, яка благотворно впливає на травлення, сприяє нормальній роботі кишківника, покращує перистальтику..
Результати нового дослідження, опубліковані в журналі «BMJ Open», вказують на те, що хоча макарони і багаті на вуглеводи, включення їх у здорову дієту замість інших продуктів, що містять вуглеводи у великій кількості, може допомогти скинути надмірну масу тіла.