Ботумелла Білі сорти квасолі ніжніші і варяться швидше. Червоні ж, хоч і готуються довше, насиченіші за смаком і менш калорійні, їх краще замочувати з ночі. Ідеальним для лобіо вважається сорт квасолі Ботумелла – ніжна та ароматна з коричневими цятками, її ми і використовували в рецепті.
Спаржева квасоля м'якша, а звичайна стручкова відчувається грубіше. При розламуванні стручка можна побачити круглий переріз у спаржевої квасолі та овальний у стручкової. Усередині стручкової квасолі знаходяться сформовані боби, а квасоля збирається молодою і плоди не встигають сформуватися.
ОЛІЙНИЙ КОРОЛЬ або квасоля спаржева кущова -смачний сидерат на вашій ділянці, та найпопулярніший сорт, завдяки смаковим якостям, швидкому терміну дозрівання та високій урожайності.
Спаржева квасоля – прекрасне джерело вітамінів А, С і К, а також клітковини та фолієвої кислоти. Багато досліджень говорять про те, що включення до раціону спаржевої квасолі зменшує ризик ожиріння, серцевих захворювань та діабету. Вона містить залізо, рибофлавін, калій та магній.
Словом «лобіо» в Грузії називають страви з квасолі, як їхньої зернової, так і стручкової. Якщо бути точними, то спочатку лобіо готували не з квасолі, а з різновиду гіацинтового боба – доліхосу.