Лангет (фр. languette – "язичок") – м'ясна страва російської кухні у формі тонких витягнутих відбитих і смажених у пануванні шматочків яловичої вирізки. До порції зазвичай входять два шматочки.
Вибране м'ясо слід правильно нарізати. Для лангету шматок слід різати у поперечному напрямку. Потім шматки необхідно трохи відбити, посолити, посипати перцем і запанувати в борошні або панірувальних сухарях. У принципі, можна обійтися навіть без панування.
Лангет – це найбільш ніжне м'ясо з задній частині туші бичка. Вважається, що цей м'яз практично не бере участі в ходьбі. З лангету виходять гарні та смачні медальйони.
Гіпсова пов'язка або гіпсовий лангет накладається на пошкоджену частину тіла з метою її іммобілізації (знерухомлення) для загоєння ушкоджень. Після накладання гіпсової пов'язки ви відчуєте під час її висихання тепло. Гіпсова пов'язка висихає та твердне 24 години.
Ялов'яча вирізка – це відруб із задньої частини попереку, де дуже м'ясо, без кістки та жиру. Висів вирізається у формі рулету, і це дає простір для цікавих рецептів.