Пряна суміш для приготування лагману. В складі: коріандр, кумін, базилік, паприка, імбир, селера, бадьян, часник, сафлор, чорний перець, ямайський перець, пекучий перець.
Морква, цибуля, картопля (в оригінальному узбецькому лагмані немає картоплі, але в цьому рецепті є і картопля) нарізати кубиком. Єдине нарізати соломкою – це болгарський перець. 3. Налити масло в чавунний казан (глибокий, він добре підійде для приготування лагмана).
«тягнута локшина») – популярна середньоазіатська національна страва дунган та уйгурів, що проживають у Середній Азії та Китаї, в провінціях Шеньсі, Ганьсу, Нінься, Сіньцзян та Цінхай, а також узбеків та киргизів.
Гуйру – окремо тісто, окремо підлив, все порізане, все це змішується при вас. У суйру лагмані овочі та м'ясо нарізані дрібніше. Плюс домашній лагман – більш протушковані інгредієнти та рідкіший підлив.
Райхон узбецький. Має інші назви: райхан, базилік городній, волошки запашні, волошки крас.