У суворій відповідності до кулінарної термінології куряче філе — це область грудки, очищена від кіля та шкіри.
У філе знаходиться найбільша кількість тваринного білка, який корисний для зміцнення м'язів та клітин всього організму, багато вітамінів групи В та заліза. Філе ідеально підходить як їжа під час схуднення або розвантажувальних днів, а завдяки швидкій перетравлюваності воно корисне при хворобах шлунка.
Наповніть каструлю до половини водою, доведіть до кипіння та посоліть. Свіже охолоджене філе опустіть у окріп. Додайте пару лаврового листя для покращення смаку. Філе, куплене в магазині, потрібно варити 15-20 хвилин, а м'ясо домашньої курки – 1,5-2,5 години на повільному вогні при відкритій кришці.
Стегна Очевидний плюс – найнасиченіша за смаком частина курки, навіть якщо готувати її філе, без шкіри і без кістки (а вже зі шкірою і кістки і поготів). Ще один плюс – стегно нелегко пересушити, потрібно просто постаратися. Відповідно, годиться для блюд тривалого приготування.
Натуральний курячий бульйон багатий на вітаміни групи В, які беруть безпосередню участь у нормалізації обміну речовин у всьому організмі, благотворно впливають на діяльність центральної нервової системи, а також допомагають справлятися з порушеннями сну та депресивними станами.