Потрібно взяти велику каструлю, заповнити її на 2/3 водою, воду підсолити як для пасти або пельменів. Довести до кипіння, занурити в окріп курячі грудки та зняти з вогню. Ось у цій остигаючій воді через 20 хвилин ваша грудка приготується до ідеальної м'якості та соковитості всередині.
Однієї курячої грудки вистачає приблизно на 3 порції, якщо з гарніром. На ніч замочуємо її в солоній воді (На 1 літр води 3 столові ложки солі; треба, щоб вода покривала всю грудку; у мене грудка стояла у воді майже добу, але можна і години на 3-4 всього замочити, я думаю).
Основна проблема – втрата вологи Але з м'ясом курей це працює не завжди. У дієтичній курячій грудці практично відсутні жири, тому волога йде швидко – м'ясо ущільнюється, стає сухим і гумовим.
Курячі грудки в кулінарії Головна складність у приготуванні курячої грудки – зберегти соковитість м'яса і зробити смак не таким нудним, адже відомо, що грудку легко пересушити і смак її спочатку – досить прісний (калоризатор). Зрозуміло, найкорисніші страви – куряча грудка відварена та приготовлена на пару.
Скільки варити грудку курки для салату Зазвичай достатньо 30 хвилин після закипання води. Потім можна залишити м'ясо в бульйоні ще на півгодини, щоб воно стало м'яким та соковитим. Зверніть увагу, що готувати грудку салату потрібно на повільному вогні, і вода повинна повністю покривати м'ясо.