Також курку необхідно змастити жиром – вершковим або рослинним маслом. Так ви отримаєте рум'яну скоринку і не пересушите м'ясо. Якщо ви хочете трохи прокачати свою курку, то скористайтеся порадою одного з великих кухарів сучасності Хестона Блюменталя.
Існує маса складів, які допомагають замаринувати курячі грудки. Найпоширеніші роблять на основі олії та лимонного соку, кефіру та йогурту, соєвого соусу та білого вина. Особливий смак та аромат надають спеції.
Також дуже смачна скоринка виходить, якщо використовувати паприку та куркуму. Якщо при приготуванні курки поливати її соком, що виділяється, або за 5 хвилин до готовності змастити вершковим маслом – Корочка вийде ще смачніше.
У форму для запікання, змащену олією, вниз грудкою викласти курку, змастити маринадом і перевернути грудкою, зверху теж натерти маринадом. Дати курці 1 годину промаринуватися. 4. Потім поставити курку в розігріту до 180 градусів духовку та запікати 60-90 хвилин до готовності та золотистої скоринки.
Саму суху частину птаха грудку перед запіканням краще накрити фольгою або обрізанням спеціального рукава. Так м'ясо буде соковитішим. Приблизно в середині запікання їх потрібно прибрати, щоб скоринка встигла підрум'янитися; Щоб скоринка на готовому птаху смачно хрумтіла, не шкодуйте солі та перцю.