Кухарі рекомендують вибирати жирніше м'ясо або додати трохи сала, а також контролювати кількість спецій та солі. Сирий картопля здатний урізноманітнити смак котлет, а варений – утримати їх форму і зробити фарш менш рідким.
Картопляники – страва української кухні, готується з вареного і розім'ятого. картоплі. До нього додають борошно, сире яйце, роблять з маси, що вийшла. котлети, обвалюють у борошні, і смажать на олії чи смальці.
Інструкція приготування
- Вершкове масло|мастило| нарізати дрібними кубиками і заморозити.
- Картоплю очистити та відварити до готовності. …
- Злити воду, а картоплю злегка підсушити в тій же каструлі, де вона варилася, поставивши каструлю на повільний вогонь на пару хвилин.
- Картоплю протерти через дрібне сито.
Гарнір до котлетам
- Рис на гарнір «Сонячний»
- Горохове пюре
- Картопляне пюре на молоці
- Гарнір із гарбуза
- Тушкована капуста на сковороді
- Картопляне пюре «Новорічний гарнір»
Такі котлети, як правило, залишаються смачними тільки в першу годину після приготування. Щоб виправити це, слід додати трохи картопляного крохмалю замість звичних яєць. Крохмаль дозволяє утримувати м'ясний сік усередині котлет – так вони ще довго залишаються соковитими..