Багато хто звикли під час приготування супів додавати цибулю. Бажано попередньо обсмажити овоч на сковороді, а коли він стане золотистого кольору, його можна втручати до інших компонентів. При цьому важливо не пересмажити шматочки, щоб не отримати зайву гіркуватість.
Французький цибульний суп (фр. soupe à l'oignon) – Цибуля в бульйоні з сиром і грінками (крутонами).
Лікар-дієтолог Людмила Микитюк розповіла, яка користь міститься у цибульному супі. Експерт зазначила, що страва багата на вітаміни А, В, С, Е та залізо. Вітамінно-мінеральний склад супу дозволяє знизити ризики анемії, розріджує кров, а також сприятливо впливає на роботу та здоров'я нирок.
Справа в тому що цибуля не тільки надає бульйону особливий смак, але й здатний зробити його кориснішим. При тривалому варінні цибулини вбирають шкідливі речовини, які можуть бути в м'ясі, в суп вони не потрапляють. У результаті після тривалого варіння цибулі в бульйоні суп стає не тільки ароматнішим, але й кориснішим.
Так само професіонали рекомендують діяти при варінні холодця або заливного. Крім того, цілу очищену цибулину потрібно обов'язково кидати у каструлю під час варіння грибів. Якщо раптом випадково у каструлю потрапив отруйний гриб, то цибулина стане синьою. І тут гриби краще викинути.