Пропорції агар-агару На 1 склянку рідини використовують 1 чайну ложку агар-агару.
Як загусник в кисіль додають крохмаль, тому він виходить дуже тягучим. Однак можна зустріти рецепти, в яких крохмаль замінюють іншими загусниками. Один із таких прикладів — кисіль із агар-агаром. Ароматний напій з ягід виходить дуже смачним і корисним.
Розчинити агар–агар можна практично в будь-якій рідині: воді, бульйоні, фруктовому соку та ін. Зразкове співвідношення: чайна ложка на склянку. Через 15 хвилин суміш ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Варити не потрібно, треба лише розчинити гранули повністю.
40-50 г желатину на літр рідини; або 10 г агара.
Що потрібно пам'ятати про роботу з агар-агаром? додавати його потрібно при невеликій температурі, але потім цю масу необхідно не тільки довести до кипіння і добре прокип'ятити!