Багато в чому її можна вживати так само, як просто варену: зробити сирок, цукерки, борошно, хліб із зеленої гречки. Як добавка вона ще популярніша – її додають у салати, смузі, зелені коктейлі, каші, закуски.. І, звичайно, можна їсти проростки зеленої гречки марно.
У зеленій гречці міститься більше вітамінів, ніж у звичній нам гречаній крупі. Їх тут повний набір: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолієва кислота), P (рутин) та PP (нікотинова кислота). А ще у гречці є залізо, магній, фосфор, цинк, мідь, кальцій, марганець, селен та йод, необхідні людині.
Вона зміцнює імунітет, підтримує здоров'я. За допомогою зеленої гречки вдається уповільнити процеси старіння організму, знизити негативний вплив екології, нормалізувати рівень глюкози у крові, вивести холестерин. Зелена гречка перевершує інші крупи за вмістом білка, причому легко засвоюваного.
Борошно із зеленої гречки «С. Пудов' має ніжний смак і приємний злаковий аромат, вона ідеально підходить. для приготування хліба, млинців, кексів та іншої випічки. Її можна використовувати для приготування пасти або локшини, додавати в каші та супи.
У зеленій гречці зберігається більшість вітамінів: «Можна спочатку спробувати таку крупу в тій формі, яку ви любите. Як кашу, наприклад, з'їсти із фруктами на сніданок». Зі звичайної гречки краще вибирати ту, що світліше: її менше обсмажували. Гречку можна їсти щодня, шкоди для організму не буде.