Усередині — суміш імеретинського сиру та сулугуні, перед подачею додають ще сире яйце та трохи вершкового масла. Це хачапурі прийнято їсти руками, відламуючи хлібний край і мачаючи його в начинку . Постукайте пальцем по тесту, звук має бути глухим – отже, ачарулі добре спекли.
Хачапурі імеретинськи – це грузинський закритий пиріг із тонкого тіста з сирною начинкою.
Хачо – це сир чи сир, а слово пурі перекладається як хліб. Так що дослівно хачапурі перекладається як хліб із сиром. У російській хліб – чоловічого роду. Аналогічно і Хачапурі («хліб із сиром») правильніше відносити до чоловічого роду.
Тепер зрозуміло, що сир сулугуні чим можна замінити для хачапурі. Адигейський сир наситить хачапурі ніжним смаком, а твердий забезпечить щільність і доступність запікання. Загалом саме завдяки отриманій щільній консистенції цей сир піддається формуванню у блюді. Готуйте із задоволенням улюблене хачапурі навіть без сулугуні.
Імерулі (імеретинські) За начинку «відповідає» один-єдиний вид сиру імеретинський. Після того, як тісто розкатане, а начинка укладена, хачапурі запікають у духовці або обсмажують на сковороді. За бажанням готовий пиріг можна змастити вершковим маслом. Імерулі хачапурі подають гарячими та нарізаними на четвертинки.