Спочатку це була кава, зварена в турці, проціджена і змішана з молоком, з додаванням прянощів і солодощів. Зараз же під віденською кавою найчастіше розуміють напій, приготовлений на основі еспресо, зі збитими вершками, посипаний за смаком корицею, мускатним горіхом, апельсиновою цедрою та шоколадною крихтою.
За правилами етикету п'ють каву повільно маленькими ковтками. Також допускається спочатку випити рідину через трубочку, а потім з'їсти вершки та топінг.
Меланж (кава)
| Меланж | |
|---|---|
| Інші назви | віденський меланж, Wiener Melange, кава по-віденськи |
| Країни поширення | Австрія |
| складові | чорна кава підігріте молоко спінене молоко |
| Медіафайли на Вікіскладі |
Подача кави по-віденськи Для напою немає особливого посуду, так що подають його в чашечках для чаю або капучіно. Європейці окремо пропонують гостям вершки та інші добавки, щоб ті самостійно створювали бажаний смак кави.
Основні речовини у складі кави, які впливають на організм людини – це кофеїн, поліфеноли, у тому числі хлорогенова кислота, та дитерпени. Інші компоненти, наведені вище, впливають переважно на смак напою — їх вплив на організм не доведено. Кофеїн – як ми говорили вище, це нелеткий алкалоїд.