Відварити до напівготовності Якщо запікати картоплю відразу, вона перш ніж дійти до готовності, встигне висохнути і муміфікуватися. Тому картоплю потрібно спочатку відварити до стану напівготовності, тобто хвилин 10.
Картоплю запікати при температурі 180-190 градусів протягом 35-45 хвилин. Готовність картоплі можна перевірити ножем або вилкою, якщо картопля легко протикається – значить, вона готова.
Картопля по-сільському в духовці Олії варто налити побільше, щоб не пересушити картоплю. Розігрійте духовку до 180 ° С, поставте в неї форму з олією та зачекайте 15 хвилин. Коли олія розігріється, викладіть у неї картопляні скибочки, акуратно перемішайте і поверніть форму в духовку.
Для запікання вибирайте щільні та тверді бульби картоплі однакового розміру. Овочі ретельно помийте і, якщо шкірка рівна і без пошкоджень, її можна не очищати. Картоплю необхідно нарізати на однакові шматочки, щоб вона одночасно приготувалася.
Овочі, запечені у фользі, виходять соковитішими і яскравішими, ніж варені. Я неодноразово чула рекомендації шеф-кухарів, що картоплю, буряки та моркву для салатів краще готувати саме в духовці. Щільно загорніть бульби у фольгу і запікайте при 180 ° С до м'якості зазвичай це 40-50 хвилин.