Для індички в духовці підійдуть: мускатний горіх, кориця, гвоздика, паприка, коріандр, чорний перець, імбир та часник. У деяких країнах додають "Хмелі-Сунелі", а також вищезгадану "Каррі". Якщо індичка дика, то використовуйте більш яскраві та різкі за ароматом та смаком прянощі: чебрець, розмарин, майоран.
За вмістом корисних для організму білків курка програє – в середньому в 100 г її м'яса міститься 21 грам білка, а в індичці – 24. Ще один показник – вміст триптофану, з якого організм людини виробляє серотонін. Тут курка теж відстає, але зовсім небагато – 0,27 г проти 0,28 г.
Варіння цілої індички може зайняти до 3,5 години на повільному вогні. Якщо потрібно, щоб м'ясо в супі залишалося соковитим і ніжним, опускати його краще в киплячу воду і не варити довше необхідного.
Філе індички (без шкіри) ніжне, і в той же час є хорошим джерелом ніацину, селену, вітамінів В6 та В12, а також цинку. Нещодавно доведено, що дефіцит вітаміну B6 може ефективно перешкоджати втраті ваги і селен бере участь у метаболізмі тиреоїдних гормонів, відповідальних за швидкість метаболізму.
М'ясо індички чудово поєднується з більшою частиною існуючих спецій. При відварюванні у воду додають перець, лавровий лист та кріп. Для маринадів та гасіння чудово підходить часник, чебрець, розмарин, куркума, мускатний горіх та інші прянощі..