Інструкція приготування
- Вершкове масло|мастило| нарізати дрібними кубиками і заморозити.
- Картоплю очистити та відварити до готовності. …
- Злити воду, а картоплю трохи підсушити в тій же каструлі, в якій вона варилася, поставивши каструлю на повільний вогонь на кілька хвилин.
- Картоплю протерти через дрібне сито.
Існує безліч різновидів жаркого або як це ще називають «жаркоп» (що становлять цієї страви – м'ясо з картоплею). Цю страву можна приготувати з айвою, редькою, куркою і так далі.
Воду потрібно солити заздалегідь, щоб картопля ввібрала її поступово і рівномірно.. Занурюємо бульби в киплячу воду і варимо близько 20 хвилин.
Щоб зварити дрібну картоплю на пюре у скороварці, достатньо 3-7 хвилин з моменту набору тиску (тобто ще плюс 7-10 хвилин). Якщо картопля більша, то час може доходити і до 10 хвилин (+набір тиску). Жодних особливих хитрощів немає, хіба що води для варіння треба набагато менше, ніж у каструлі чи мультиварці.
Навіщо додають яйце у пюре Досвідчені кулінари додають яйце у пюре для шовковистої та ніжної структури. У кулінарії яєчні жовтки є емульгатором, поєднуючи інгредієнти, які зазвичай погано змішуються. Після втручання яйця пюре стане гладким та повітряним, з дуже ніжним присмаком.