Причин може бути кілька. Поставлена киснути в теплу пору року. Взяли ранній сорт – листя у нього завжди м'яке. Не виключено, що разом зі здоровими качанами трапилося кілька підморожених чи перегодованих добрив.
Важливою особливістю квашеної капусти є високий рівень вмісту вітамінівяк у самій капусті, так і в її розсолі. Вона багата на вітаміни A, B і C. Квашена капуста корисна для здоров'я і сприяє правильному травленню. Клітковина, що міститься у ній, позитивно впливає флору кишечника.
Використовуйте лише два основних інгредієнти: капусту та сіль, причому велику нейодовану – це дозволить уникнути м'якості капусти після квашення. Для покращення смаку, надання аромату та привабливості можна додати до неї морква, перець, яблука, журавлину, брусницю, кмин, ягоди ялівцю.
Квашена капуста містить багато корисних речовин, таких як вітаміни, мінерали та антиоксиданти, але також може містити велику кількість солі. Вживання цього продукту у великих кількостях може призвести до надлишку солі в організмі, що є шкідливим для здоров'я.
Смак квашеної капусти можна зробити менш кислим, якщо просто промити блюдо рідиною. Капустяну масу треба помістити в друшляк. Пристрій слід підставити під кран, після чого відкрити воду. Через пару хвилин такої обробки страва має стати «виправленою».