- Крок 1. Картоплю та моркву вимийте щіткою та відваріть у підсоленій воді до готовності. …
- Крок 2. Змішайте всі інгредієнти в салатнику, додайте дрібно нарізану зелену цибулю та кріп. …
- Крок 3. Якщо солоні огірки з великим насінням – видаліть їх. …
- Крок 4. Перед подачею на стіл додайте в салат солоні огірки та зелений горошок.
Що стосується традиційного олів'є, то багато кулінарів часто сперечаються про те, які саме огірки слід класти у блюдо, щоб смак не був зіпсований. Які класти огірки – це справа смаку. Однак найкраще в салаті з іншими продуктами та заправкою поєднуються солоні огірки.
У них і полягає найголовніша відмінність двох салатів. Якщо в олів'є допускається використання свіжих огірків, поряд з маринованими, то для «Зимового» потрібно брати лише мариновані чи солоні. Головна ідея "Зимового" салату полягає в наступному – всі інгредієнти повинні бути доступні в холодний сезон.
Чи потрібно одразу заправляти Олів'є? Ні, краще заправляти салат Олів'є перед подачею до столу, щоб зберегти свіжість та текстуру інгредієнтів.
Ідеальна заміна – мікс сметани та гірчиці. Оскільки олів'є вимагає солоного огірка, використовуємо його не тільки в салаті, а й у соусі: натираємо на дрібній тертці і додаємо до сметани з гірчицею – це ускладнить смак. Чи не хочете сметану, беріть грецький йогурт. А ми пропонуємо рецепт олів'є з пісним майонезом.