Співвідношення гороху та води при варінні – 1:3. Якщо вода швидко википіла, можна долити ще склянку гарячої води. Щоб горох не пригорів на дно каструлі, його варять на невеликому вогні і періодично перемішують. Солять горохову кашу на самому кінці.
Все просто. Сода при замочуванні гороху допоможе зварити його за лічені хвилини і вам не доведеться кілька годин стояти біля плити, чекаючи, поки страва буде готова. Промитий горох потрібно залити водою та додати чайну ложку харчової соди. Так він набухне і стане м'яким набагато швидше.
Влийте в каструлю кілька ложок холодної води і варіть кашу. Як забрати зайву воду з горохової каші? Продовжуйте готувати кашу ще 5-10 хвилин, енергійно перемішуючи ложкою, щоб активізувати випаровування води..
Усі бобові попередньо рекомендується замочувати. Це не тільки скорочує час приготування страви, але й допомагає краще засвоюватися бобовим та позитивно позначається на травлення.
Як і у випадку з будь-якими іншими крупами, час варіння гороху залежить від багатьох факторів: розмір горошин, дата виробництва, режим плити, бажана фактура страви тощо. Але в середньому встановлений час варіння для гороху колотого становить 50 хвилин, для гороху подрібненого – 40 хвилин.