Гарбуз можна включати до свого раціону для профілактики захворювань серця, покращення стану шкіри, суглобів, зору, для зміцнення імунітету. Гарбуз – джерело важливих для організму вітамінів А, С, Е, а також групи B. Продукт багатий магнієм, калієм, марганцем, цинком та іншими мікроелементами.
Для запікання годяться гарбузи всіх сортів, квітів та розмірів. Але є нюанси: найпростіше поводитися з грушеподібним батернатом і невеликими мускатними гарбузами — вони м'які, соковиті, без жорстких волокон, швидко карамелізуються і не розвалюються на деку.
Так, гарбуз при варінні і навіть при запіканні втрачає значну частину вітамінів групи В. Менше в ній залишається і вітамінів А, С та Е, хоча вони відносяться до жиророзчинних. Крім того, після приготування гарбуз програє у вмісті міді, марганцю та калію.
Гарбуз – користь та шкода для печінки При захворюваннях печінки лікарі рекомендують вживати печений гарбуз, будь-які каші з нею, і навіть відвар із плодоніжок гарбуза, який готується наступним чином: Дрібно нарубати 15-20 г свіжих плодоніжок.