Якщо ж воно вийшло жорстким, то це пов'язано з часом приготування. Якщо готувати або смажити курку занадто тривалу кількість часу, м'ясо втрачає свою текстуру. Руйнуються волокна, через що таке філе неможливо вживати в їжу.
20 хвилин Скільки смажити куряче філе на сковороді шматочками та повністю Філе курки, нарізане шматочками, слід смажити 15-20 хвилин на середньому вогні. Якщо шматочки мають товщину понад 1,5 см, то після обсмажування слід швидко загорнути у фольгу і залишити на 10 хвилин.
У дієтичній курячій грудці практично відсутні жири, тому волога йде швидко – м'ясо ущільнюється, стає сухим та «гумовим».
У готовому м'ясі не повинно залишатися рожевих непропечених ділянок, сік має бути прозорим, без крові, а м'якоть прогрітися мінімум до 70 °С.. Це три основні показники готовності птиці.
Чому м'ясо після маринування стає м'яким Жорсткий колаген розм'якшується, набухає і стає схожим на желатин, а м'ясо набуває бажаної м'якості. До того ж, при маринуванні додають сіль, яка утримує вологу. В результаті навіть суха грудка стає соковитою.