Термін зберігання тушонки – дві-три добиале не лякайтеся такому малому проміжку часу. Стільки у середньому простоїть відкрита банка. Максимальна придатність консервованого продукту становить від 2 до 10 років, залежно від тари, рецептури, умов утримання.
Потім ми заливаємо їх водою і стерилізуємо в автоклаві при температурі не менше 120 ° С протягом 75-130 хвилин – саме за такої температури гине збудник найнебезпечнішої токсикоінфекції ботулізму – Clostridium botulinum.
Якщо ви вирішили зберігати покупну тушонку в холодильнику, слід мати на увазі, що герметично закрита металева тара здатна простояти до 5 років. Щодо скляної банки, то її необхідно використовувати протягом 3 років. Якщо тушонка була розкрита, зберігати її рекомендується 2 доби, але не більше 3 діб.
Наливаємо в автоклав воду згідно з інструкцією (зазвичай по нижньому фальшно), поміщаємо банки, закриваємо автоклав і ставимо на нагрівання. Доводимо автоклав до температури 120 ° С, витримуємо 40-50 хвилинпотім вимикаємо і чекаємо повного остигання. Потім дістаємо готову тушонку.
Відкритий продукт у холодильнику зберігається протягом трьох діб. Рекомендується відразу перекласти м'ясо із залізних банок у скляні. У морозилку можна, можливо покласти відкриту тушонку. Однак для того, щоб вона зберігалася протягом 60 діб, слід перекласти продукт у спеціальний посуд.