Її додають при запіканні та гасінні страв. Вона добре поєднується з сиром, яйцями, медом, варенням, ягодами, фруктами, овочами. Сметану можна подати до млинців, оладок, пельменів, голубців у чистому вигляді або збиту із цукром.
Кисломолочні продукти не рекомендуються людям з виразкою шлунка та гастритом – вони підвищують секрецію шлункового соку і можуть викликати печію. Також обмежити вживання сметани рекомендується людям із хворобами жовчного міхура та печінки – сметана може збільшити навантаження на них.
Якщо вона занадто кисла і має неприємний запах, краще її все ж таки не використовувати. Тому наша пропозиція — саме випічка із простроченої сметани та страви із тіста без випікання. З простроченої сметани можна приготувати пиріг, пиріжки, печиво, кекси, торт, оладки, панкейки, млинці.
Замість вершків та закваски додають сухе молоко, пальмову олію чи соєвий білок. Для ущільнення сквашеного продукту використовують крохмаль, карагенан та інші загусники, для збереження – консерванти. У результаті в магазинах серед баночок з натуральною сметаною виявляються її двійники.
Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, агрус, журавлина, кислі яблука, груші, сливи, абрикос, виноград. Ці фрукти добре сумісні як між собою, так і з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною та жирним сиром.