Якщо тісто не піднімається, можна спробувати врятувати його. Приготуйте нову опару, дайте новій порції дріжджів заробити та влийте її в тісто. Вимісіть тісто і залиште в теплому місці на годину-півтори. Але врахуйте, що якщо ви використовуєте якісні дріжджі, друга опара ситуацію не врятує.
Тісто має підходити як мінімум дві з половиною – три години (Час поділу дріжджових клітин), щоб загальна кількість дріжджів у тесті подвоїлася.
✨Сухі дріжджі перед використанням замочують на 10-15 хвилин у невеликій частині рідини, що входить до складу тесту, щоб активувати їх. За цей час на поверхні утворюється пінка – це означає, що дріжджі почали працювати, і їх можна використовувати.
Дістайте дріжджі, що залежалися, а тісто погано піднімається, воно рветься, стає клоччям. Вся справа в тому, що продукт зіпсувався через неправильне зберігання. Наприклад, нові пресовані дріжджі потрібно зберігати в холодильнику, але не довше 12 днів.
Що робити, якщо тісто не піднялося – можна, можливо чи з нього щось пекти або що потрібно зробити, щоб виправити помилку? Пекти з незмінного тіста, звичайно, можна, можливо, але пиріжки не будуть такими пишними. Вони не піднімуться ні під час смаження, ні під час запікання в духовці.