«Хабхаб» — це термін, який жителі Лукбану використовують для позначення практики розміщення свого знаменитого пансіта (з локшини мікі, обсмаженої зі свинячим м’ясом, печінкою, креветками та овочами, а також з крапелькою тростинного оцту) на банановому листі, а потім маневруючи листком, щоб скинути панчіт прямо собі в рот.
Панчіт Хабхаб Походив з м Люкбан в провінції Кесон, pancit habhab використовує локшину мікі. Ця локшина м’якша, ніж інші, і надає цій страві комфортного відчуття.
Це називається хабхаб через те, як ви це їсте. Вам не потрібно використовувати руки або будь-який посуд взагалі. Його подають у невеликому прямокутному шматочку бананового листа (розміром приблизно з вашу руку), який служить вашою тарілкою. Потім ви їсте це лише ротом.
Яєчну локшину Pancit Habhab обсмажують зі свининою, морквою, капустою та чайотом і приправляють соєвим соусом та/або устричним соусом. На відміну від панчіт кантону, цю локшину рекомендується приправляти оцтом замість каламансі. Традиційно подається на банановому листі, без посуду.
«Панцит походить від [хоккінського] слова pian-e-sit, що буквально означає їжу, яку зручно готувати”, – ділиться Кармелеа Анг Сі, директор музею Бахай Ціной в Інтрамуросі, Маніла. Pancit явно не означало страву з локшини; скоріше, це був будь-який продукт швидкого харчування, приготований і поданий швидко.
Pancit (тагальська вимова: [panˈsɪt] pan-SIT), також пишеться pansít, є загальним терміном, що стосується різні традиційні страви з локшини в філіппінській кухні.