Багато досліджень показують, що цукор і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози мають подібний вплив на здоров’я та метаболізм. Обидва є шкідливий при надмірному вживанні.
На відміну від столового цукру та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (найпоширеніших підсолоджувачів у США), мед містить інші поживні речовини, які, як показують дослідження, є корисними для здоров’я. Найбільший стимул для здоров’я приносять антиоксиданти в меді.
Хоча організму легше розщеплювати глюкозу, кукурудзяний сироп насправді не кращий і не гірший за тростинний цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози чи будь-який інший тип підсолоджувача. З точки зору харчування, немає жодних помітних відмінностей у кількості калорій, вуглеводів чи інших поживних речовин.
Звідки береться HFCS? HFCS походить від кукурудзяний крохмаль. Крохмаль сам по собі являє собою ланцюжок молекул глюкози (простого цукру), з’єднаних разом. Коли кукурудзяний крохмаль розщеплюється на окремі молекули глюкози, кінцевим продуктом є кукурудзяний сироп, який на 100% складається з глюкози.
Загалом, фруктоза може мати найбільш шкідливий вплив — коли це доданий цукор і у вас є велика кількість.
HFCS настільки ж шкідливий, як і звичайний столовий цукор, з точки зору ризиків для здоров’я, включаючи збільшення ваги, діабет 2 типу та карієс. Тим не менш, виробники використовують HFCS як дешеву альтернативу в багатьох оброблених харчових продуктах і напоях. Вам не потрібно виключати з раціону хлібобулочні вироби, цукерки та газовані напої, але спробуйте обмежити споживання.