Найпопулярніший спосіб квашення огірків – у 5 літровій пластиковій пляшці! Така тара вміщує в собі велику кількість овочів і чудово замінює собою дубове барило.
Якщо бочки вміщують понад 100 л, то листя та спеції кладуть також і посередині. Стінки бочки натирають часником Щільно викладають у бочки огірки: чим більше огірків поміститься в посуді, тим вищою буде концентрація молочної кислоти при бродінні і тим краще зберігатимуться солоні огірки.
Солоні огірки Залиті розсолом огірки прикриваються дерев'яним дерев'яним колом. На коло кладеться вантаж, щоб огірки не спливали. Бочка накривається чистою тканиною. У такому вигляді вона може тривалий час зберігатись у підвалі.
Є два способи засолювання огірків. Перший простіше: розчинити сіль у холодній воді з розрахунку 2 столові ложки солі на літри води. Залити розсіл, закрити банку пластиковою кришкою і поставити в льох чи інше холодне місце для зберігання.
Не пошкоджуйте огірки. Тобто не кладіть їх у ящик разом з іншими овочами. І для цього найкращий спосіб – зберігати свіжі огірки не в щільно закритому контейнері. Також експерти радять на дно контейнера класти паперовий рушник, він поглинатиме вологу. Будь-який контакт огірка із водою скорочує термін його зберігання.