Хоча більшість визнає, що варіння екстракту може дати дуже хороше пиво, суцільнозерновий, як правило, вважається кращим оскільки пивовар має більше контролю над здатністю до бродіння сусла.
Співвідношення між рідкими солодовими екстрактами та основними солодами зазвичай становить близько 4:5. Іншими словами, якщо рецепт із суцільнозернових продуктів вимагає 10 фунтів. базового солоду, ви б використали 8 фунтів. рідкого солодового екстракту.
Усе зернове пивоваріння є традиційний метод виготовлення пива, який використовують практично всі професійні пивоварні. Пивовар бере подрібнене солодове зерно та розтирає його, щоб перетворити крохмаль у зброджуваний цукор.
Замочування зерна є надзвичайно простим методом. Зерна додають до 1,5 або 2 галонів звичайної води перед додаванням екстрактів. Нагрійте воду до 150-170 градусів F, а потім додайте зерна. Зерна слід подрібнити, щоб відкрити цукор у зерні.
Суцільнозернове пивоваріння пропонує пивовари можливість мати більший контроль над смаками та характеристиками свого пива. Хоча це вимагає більше обладнання та часу порівняно з приготуванням екстракту, результати можуть бути більш корисними.