Вимочувати рибу в розсолі або воді перед приготуванням, щоб прибрати каламутний присмак, не потрібно. Ми вважаємо за краще ніколи не мити і не замочувати цілу рибу чи рибу з філе у воді чи будь-якому іншому розчині (крім маринаду) перед приготуванням, оскільки це впливає на текстуру та, зрештою, на смак риби.13 березня 2008 р.
Я використовую простий рецепт розсолу 2 склянки води, 1 столова ложка кошерної солі (крупного зерна) і 1 столова ложка коричневого цукру. Ви можете додати ароматизатори або ароматизатори у вигляді свіжої зелені (улюбленим є кріп) або свіжого часнику та цибулі. Помістіть форель в розсіл і поставте в холодильник.
Загорніть випотрошену очищену форель в алюмінієву фольгу, щоб зберегти вологу під час приготування. Приправте внутрішню порожнину та зовнішню шкірку сіллю та перцем. Інші варіанти приправ: паприка, цедра та сік цитрусових, масло, оливкова олія.
Інтернет-дослідження рекомендували дати рибі замочитися в молоці приблизно на 20 хвилин, а потім промити та приготувати в бажаний спосіб.
Пропорції для розсолу розраховуйте з розрахунку 100 мл солі на 1 літр води. Кожен шматок риби вагою 150-180 г помістити в цей 10% розсіл на 15-20 хвилин перед смаженням. Цілу сторону риби можна вимочити в розсолі протягом години. Ще одна хитрість – замінити невелику кількість солі цукром.
А в даному випадку ми розповімо, як приготувати філе форелі. Але по-моєму. Найшвидший найпростіший. І найкраще їсти. Досвід полягає в тому, щоб просто відрубати голову, розрізати живіт і взяти кишки. Вийти