Чим довше ви настоюєте чай, тим міцнішим він буде. Хоча іноді це може бути добре, як у випадку ситних міцних чорних чаїв або деяких трав’яних чаїв, надто тривале настоювання чаю також може призвести до неприємного гіркого, надто сильного смаку.
Звичайний листовий чай не можна настоювати більше 5 хвилин. Залежно від сорту, замочування довше 5 хвилин не зашкодить вашій чашці чаю, але це може змінити смак чаю, збільшити кількість потенційного кофеїну та може призвести до того, що чай матиме більш гіркий смак.
Крутий час: 3-5 хвилин Щоб отримати ще яскравіший смак і отримати більше кофеїну, можна замочувати цей тип чаю ще довше.
Час і температура Вища температура або довший час замочування не обов’язково є кращими. Наприклад, у дослідженнях зелений чай, заварений таким чином, мав нижчі оцінки за кольором, смаком, ароматом і загальною прийнятністю (4). З іншого боку, якщо час настоювання занадто короткий, ви не отримаєте достатньо ароматизаторів і антиоксидантів.
Вищі температури можуть призвести до чашок чаю з різним хімічним складом; поки Регулювання часу може збільшити або зменшити загальну міцність напою, регулювання температури трохи вплине на смак.
"Ви, безумовно, отримаєте більше користі, чим довше будете настоювати чай. Ви отримаєте більше флавоноїдів, поліфенолів і катехінів, але ви також витягнете більше кофеїну і дубильних речовин, що може призвести до більш гіркої, несмачною рідини, чим довше залишаються листя».