Переконайтеся, що яблука охолоджені, щоб карамель не зісковзнула. Витягніть ніжку яблука і вставте карамельну яблучну паличку. Для карамелі готуйте перші 5 інгредієнтів на плиті, доки температура цукерок не досягне 235°F (113°C), відомої як стадія м’якої кульки в термінах приготування цукерок. 1 жовтня 2019 р.
Воскове покриття, яке покриває більшість яблук, запобігає прилипанню карамелі до яблука, і карамель відразу зісковзне.
Якщо ви не можете охолодити свої карамельні яблука протягом двох годин, краще викиньте їх, ніж ризикуйте захворіти, з’ївши їх. Крім того, зберігання карамельних яблук у холодильнику має ще одну перевагу: Інтер’єр залишається свіжим і хрустким, залишаючись м’яким і липким зовні.
Трохи карамелі можуть розтектися по нижній частині яблука, але з часом вона затвердіє. Ви захочете швидко попрацювати з яблучним соусом, поки карамель не охолоне. Якщо він охолоне, просто трохи підігрійте його на плиті, але занадто багато цього призведе до його переварювання.
Карамель занадто гаряча. Якщо карамель відразу стікає, коли ви їх занурюєте, спробуйте дати карамелі охолонути приблизно хвилину. Використання охолоджених яблук також сприяє кращому злипанню карамелі.
На кожну чашку (240 мл) карамельного соусу, який потрібно загустити, налийте 1 столову ложку (14,7 мл) холодної води в мірну чашку і повільно додайте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю.. Вилийте суміш кукурудзяного крохмалю в карамельний соус і постійно помішуйте. Тримайте соус на слабкому вогні, поки він не почне густіти.