Якщо овоч старий, його варити треба близько 15 хвилин. Справа в тому, що молодий та свіжий плід вариться швидко, але якщо перетримати його на вогні, то він почне хрумтіти на зубах. Тільки після капусти до каструлі додається засмажка та інші інгредієнти.Jan 8, 2022
Свіжа капуста – один із невід'ємних інгредієнтів класичного рецепту борщу. Капуста дрібно шаткується, потім додається в борщ разом з нарізаною картоплею, після чого вариться до напівготовності.
Скільки часу варити капусту
| Призначення | Скільки варити капусту |
|---|---|
| Для борщу, щей | 15-20 хвилин |
| Для супу-пюре | 20-25 хвилин |
| Для салатів | 15 хвилин |
| Для гарнірів | 15-20 хвилин |
Свіжа до пружності – 5-10 хвилин (для салатів та перед смаженням). Свіжа до пюреподібної м'якості – 10-15 хвилин. Заморожена до пружності – близько 3 хвилин (Для салатів і для смаження в клярі, наприклад). Заморожена для пюре – 5-8 хвилин.
Коли каструля з бульйоном уже булькає на плиті, а засмажки майже готові, можна починати збирати борщ. Спочатку в киплячий бульйон закладаємо картоплю та квасолю. Потім, коли картопля вже зварилася, додаємо цибульно-морквяну засмажку та капусту.
Справа в тому, що молодий та свіжий плід вариться швидко, але якщо перетримати його на вогні, то він почне хрумтіти на зубах. Тільки після капусти до каструлі додається засмажка та інші інгредієнти.