Цілий морський окунь має гострі плавці та товстий шар луски, який потрібно видалити перед приготуванням. Шкірку можна зняти, але кухарі зазвичай залишають її – це чудове джерело поживних речовин і набуває чудового кольору та текстури, коли вона зустрічається з гарячою сковородою з олією. 17 травня 2017 р.
Очищення морського окуня
- Переконайтеся, що ваш ніж гострий і без зубців. …
- Викладіть рибу на обробну дошку біля раковини. …
- Проведіть ножем по боках риби, щоб видалити луску. …
- Промийте рибу під холодною проточною водою.
Якщо рибу було належним чином очищено та повністю видалено зовнішню луску, шкіра зазвичай безпечна для споживання. Оскільки риба є чудовим джерелом таких поживних речовин, як залізо та омега-3 жирні кислоти, Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) рекомендує їсти 4 унції (113 грамів) порції риби 2–3 рази на тиждень ( 2 ).
Залежно від виду риби та ваших планів приготування, може не знадобитися очищати рибу від луски. Однак часто це найкращий спосіб піти (не в останню чергу тому, що видалення накипу може полегшити обробку та нарізання риби).
Не турбуйтеся про видалення шкірки: шкірка чилійського морського окуня тонка і смачна, тому для цього рецепту його не потрібно видаляти. Використовуйте термометр із миттєвим зчитуванням: один із найкращих способів правильно приготувати будь-який тваринний білок без недоварювання або переварювання — це використовувати термометр для перевірки.
Цілий морський окунь має гострі плавці та товстий шар луски необхідно видалити перед приготуванням. Шкірку можна зняти, але кухарі зазвичай залишають її – це чудове джерело поживних речовин і набуває чудового кольору та текстури, коли вона зустрічається з гарячою сковородою з олією.