Філе риби, посипане борошном і обсмажене до хрусткої скоринки, виходить простою, але ситною стравою. Борошно гарно підрум’янюється і створює на рибі ледь помітну скоринку. Для цієї техніки, часто використовується борошно універсального призначення, і це чудовий спосіб почати.
Борошно. Традиційно ви можете побачити рибу, смажену в кукурудзяному борошні або кукурудзяному борошні (риба, смажена в ящику), але Я люблю використовувати борошно універсального призначення.
Збийте яйце в неглибокому посуді або сковороді для пирога, поки воно добре не змішується. Вмішайте молоко. Помістіть борошно в інший неглибокий посуд. Рибне філе умочити в яєчну суміш; занурте в борошно для покриття.
"Смаження риби в оливковій олії надає їй дивовижну хрустку скоринку, і це божественний легкий вибір, оскільки вам не потрібно пінити його в клярі або залишати в маринаді годинами».
Поради та прийоми > Як крохмаль впливає на тісто для смаження Ось чому зазвичай використовується борошно універсального призначення з помірним вмістом білка (10-12%). Розвинутий глютен допомагає тісту злипатися з їжею, не утворюючи надто жирної або жирної скоринки.