Вони часто містять хімічну речовину акриламід, яку пов’язують із раком. «Акриламід з’являється в певних продуктах через хімічну реакцію під час їх приготування при високій температурі», — каже дієтолог Кендалл Стельваген. «Акриламід утворюється, коли такі продукти, як картопля та крупи, стають хрусткими та коричневими. 4 березня 2022 р.
Оброблене м’ясо, пересмажена їжа та смажена їжа можуть збільшити ризик розвитку деяких видів раку. Це тому, що ці продукти можуть містити канцерогени або сполуки, які викликають рак. Алкоголь виробляє канцерогени, коли він метаболізується вашим організмом.
Порівнюючи смаження, запікання та запікання картоплі, смаження викликає найбільше утворення акриламіду. Смаження шматочків картоплі спричиняє менше утворення акриламіду, а потім запікання цілої картоплі. Відварювання картоплі та приготування в мікрохвильовій печі цілої картоплі зі шкіркою для приготування «запеченої в мікрохвильовці картоплі» не утворює акриламіду.
А найкраще скоротити оброблене та червоне м’ясо (наприклад, бекон і ковбаси), висококалорійна їжа (включаючи фастфуд), солодкі напої (включаючи газовані та енергетичні напої) та алкоголь. Ваша загальна дієта має більший вплив на ризик раку, ніж будь-яка окрема їжа чи інгредієнти.
Приготування їжі при високій температурі, наприклад смаження, смаження або запікання, найімовірніше спричинить утворення акриламіду. Кип'ятіння та обробка парою зазвичай не утворюють акриламід. Акриламід міститься в основному в харчових продуктах рослинного походження, таких як продукти з картоплі, зернові продукти або кава.
Вони часто містять хімічну речовину акриламід, яку пов’язують із раком. «Акриламід з’являється в певних продуктах через хімічну реакцію під час їх приготування при високій температурі», — каже дієтолог Кендалл Стельваген. «Акриламід утворюється, коли такі продукти, як картопля та крупи, стають хрусткими та коричневими.