Європейський сібас продається під різними назвами, включаючи середземноморський сібас, бранзіно та loup de mer. У Великобританії його продають як європейського сібаса, тоді як у США його найчастіше продають як бранзіно (branzini, множина) і багато ресторанів подають їх цілком.
Бранзіно відноситься до риби з білим м'ясом, родом із Середземного моря. Ім’я має італійське походження, де воно особливо популярне з багатьма вітчизняними перекладами. Підвищена привабливістю італійської кухні така номенклатура зробила назву більш відомою за кордоном.
Хоча термін морський окунь можна використовувати для сімейства в цілому, самі риби мають різні назви, наприклад хутір, хінд, коні, грейсбі, морський окунь і гаївка, а також морський окунь і окунь. Морський окунь досить схожий на окуня.
Бранзіно – високоякісна риба, що робить його одночасно чудовим і дорогим вибором. Якщо домашні кухарі не можуть знайти бранзіно (або хочуть дешевшу альтернативу), шукайте подібну м’яку білу рибу з листками. Багато видів риби чудово замінюють бранзіно, включаючи чорноморського окуня, камбалу, морський язик, тиляпію та тріску.
Вищезгадане Чилійський морський окунь живе в Південному океані навколо Антарктиди, тоді як звичайний морський окунь процвітає в солоній воді та солонуватому середовищі.. Інший вид морського окуня – європейський морський окунь, також відомий як бранзіно, який живе в Середземному та Чорному морях.
Його м’якоть трохи менш гладка, а бранзіно трохи ароматніший, відомий своїми більш вираженими горіховими нотами. З іншого боку, смугастий окунь трохи солоніший, хоча текстура його м’яса схожа.