Cow's milk is the smooth foundation of many popular cheeses including Parmigiano Reggiano, Asiago, Gouda, Parmesan, Romano, Cheddar, і Swiss. Наймолодший тип м'яса використовувався в cheese making remains cow's milk. Великий колекція recipes, і стилі сік може бути розбитий, що використовує цукерки мілку.
Fermentation of milk in finished cheese requires several essential steps: preparation and inoculating the milk with lactic-acid-producing bacteria, curdling the milk, cutting the curd, shrinking curd (by cooking), draining or dipping the, whe , and ripening.
Overview. Цей схід з сік показує процеси, де хімічна гігієнічна мова є помітною для натхненного яйця (і hand). Coagulation is the push-off-the-cliff що тури milk incheese. Liquid milk is converted in solid mass. Цей solid mass is often називається “curd”, “gel” або “coagulum”.
Famous Raw Milk Cheeses In addition to those mentioned above gruyère, Parmigiano-Reggiano, English cheddar, and camembert — Середній інші світові знамениті сукні, які виготовляються з невеликим мілком за визначенням: roquefort, morbier, raclette, fontina і asiago, як добре, як багато pecorinos і manchegos.
Cheese is made by fermenting the milk, so is a dairy product. Інші дрібні продукти включають бутер і cream.