Оптимальні пропорції для варіння манки – 3 ст. ложки крупи на 600 мл води чи молокаабо 6 ложок манки на 1 літр рідини. Кашу можна робити густою або рідкою. Щоб манка не пригоріла, перед вливанням молока каструлю потрібно сполоснути холодною водою.
Так, щоб вона вийшла середньої густоти, на літр молока (або суміші молока та води) треба взяти 6 столових ложок манної крупи. Тобто якщо любите рідку манну кашу, потрібно взяти крупи менше, і навпаки. Додавати манку до молока рекомендується вже після того, як воно закипіло.
Поки молоко гріється, приготуємо манку: сухою ложкою в суху чашку насипаємо манну крупу, цукор та сіль, добре перемішуємо. Цукор не дасть злипнути крупинкам манки. Коли на поверхні молока з'явиться легка пінка, помішуючи, висипаємо туди суміш манки та цукру.
За кілька секунд до закипання молока тонким струмком висипати манку з цукром і сіллю. 3. Після закипання помішувати кашу 2-3 хвилини на повільному вогні, потім закрити кришкою і укутати рушником, залишити на 10-15 хвилин.
2 столові ложки манки з гіркою на 500мл рідини. Налити молоко чи воду для каші. Коли рідина закипить, тонким цівком всипати манку, постійно помішуючи. Варити кашу 5 хвилин|мінути| на повільному вогні. Вимкнути плиту, накрити каструлю рушником і дати каші настоятися 10 хвилин.