Термін придатності бісквітних рулетів з різною начинкою наступний: фруктових, з маком або кондитерським жиром – 7 діб при упаковці у коробки (5 діб – для загорнутих); з сиром – 24 год; з кремом – 36 год.
При виготовленні бісквітного рулету найбільш важливими є дві характеристики бісквітного напівфабрикату: рівномірна та оптимальна товщина після випікання та достатня гнучкість, що дозволяє витримати згортання. Розтріскування найчастіше відбувається внаслідок порушень технологічного процесу чи температурного режиму.
Можна полити розтопленим шоколадом чи згущеним молокомАле, на мій погляд, рулет дуже солодкий, кислуваті ягоди чудово доповнили його.
Інгредієнти рецепту «Бісквітний рулет»: Яйце куряче – 5 шт. Цукор – 200 гр. Вода – 5 ст.
Кавовий сироп ідеально підійде для просочення шоколадних бісквітів та капкейків. Просто додайте до охолодженого цукрового сиропу 2 столові ложки свіжозвареної кави. Для фруктових тортів із білим бісквітом відмінно підходить цитрусовий сироп. До охолодженого цукрового сиропу додайте цедру половини лимона або апельсина.