У великій сковороді нагрійте олію (біляші повинні бути занурені в неї приблизно на половину висоти). Викладіть заготовки з тіста та смажте пиріжки на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору (приблизно по 7 хвилин з кожної).
Такий продукт слід смажити на повільному вогні під закритою кришкою у невеликій кількості рослинної олії.
На прожарювання наявність отвору ніяк не впливає, зате дозволяє контролювати кількість соку в біляші.
Біляш у калмицькій кухні готується з баранини та яловичини. Біляш у слов'янській кухні відрізняється додаванням у яловичий фарш свинини., що за релігійними традиціями неприпустимо у сповідуючих іслам татар чи башкир. У них при приготуванні біляшів може використовуватися або жирна яловичина, або баранина.
Смажте з обох боків по 3-4 хвилини, а щоб вироби краще просмажилися, накрийте кришкою сковороду. Викладайте біляші на блюдо дуже акуратно, не перевертаючи, щоб не випливав сік. Щоб видалити зайвий жир, спочатку викладіть вироби на паперовий рушник, а потім уже подавайте на стіл.