Беш є велика кількість відвареного до м'якості м'яса, кози (про нього розповім трохи нижче), шматочків тіста (жайма), зварених у бульйоні від м'яса, і припущеної цибулі, викладеної зверху. Кожен перший казах скаже вам, що найсмачніший беш – той, який приготовлений удома.
Бешбармак, бішбармак, безбармак (баш. бішбарма, Ґуллама; каз. безбарма, нарин; Каракалп.
Бешбармак — найпоширеніша в тюркських мовах назва, дослівно перекладається як "п'ять пальців". У російській мові слово найбільше відоме як назва м'ясної страви тюркських кочових народів. В інших мовах слово може мати інше значення або варіант написання (бешпармак, бішбармак).
Якщо перекласти дослівно – "бешКазахські та інші кочові племена не використовували під час їжі столові прилади, а брали м'ясо руками – звідси і назва 🙂 страва готується з баранини, яловичини та конини.
Бешбармак або м'ясо по-казахськи За словами історика, слово "бешбармак" – не казахське. Це слово, яким російські переселенці почали називати казахське м'ясо. "Його їли руками – звідси й назва. Бешбармак – п'ять пальців.