Також позбавитися від запаху можна наступними методами:
- Вимочити баранину у холодній воді. …
- Вимочити у лимонному соку або вині протягом години. …
- Якщо шматок великий, слід розрізати на частини після цього промити невеликі шматочки.
Наріжте м'ясо на порційні шматки та повністю залийте мінеральною газованою водою. Поставте у холодильник на 4 години. Після цього можна приступати до приготування. Фруктові маринади завдяки своїй кислоті роблять м'ясні волокна м'якшими.
Замочування є одним із видів підготовки м'яса перед приготуванням. Попереджаючи заперечення, що "м'ясо може втратити корисні речовини", досвідчені кухарі рекомендують замочувати продукт, наприклад, в солоному розчині концентрацією 6-15% залежно від розміру шматка.
У каструлі закип'ятіть воду і зануріть туди баранину. Рідина має бути на пару сантиметрів вище за рівень м'яса. Можна також додати улюблені спеції, цілу очищену цибулину та моркву. Посоліть, зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою каструлю і варіть 30 хвилин.
Для страв з баранини вибирайте ці прянощі, щоб збалансувати їх у приправу: запашний перець, імбир, петрушка, розмарин, чебрець, чорний перець, часник, шавлія, шафран, орегано, майоран, гірчицю, цибуля, кмин і кардамон. Також підійдуть приправи для м'яса, горіхова приправа і хмелі-сунелі.