Курку посоліть. У сковороді розігрійте 2 столові ложки олії на середньому вогні. Обсмажте птицю за 5–7 хвилин, додайте 100 мл води та готуйте 20–25 хвилин на невеликому вогні. Масло, що залишилося, розігрійте в інший сковороді.
Висока температура миттєво випаровує вологу з її поверхні, перетворюючи на пару. Але оскільки шматок курки лежить на сковороді, пара не може просто втекти, і вона трохи піднімає продукт.
Що стосується курки, чим довше ви гасите птицю, тим м'якше вона вийде. Після 2-3 годин на слабкому вогні м'ясо легко відходитиме від кісток (актуально при гасінні цілої курки). Окремо на гасіння грудки ви витратите не більше 15 хвилин, стегенець – 40 хвилин, гомілок і крилець – 20 хвилин.
Смажене на вугіллі куряче філе – чудова страва, потрібно тільки вміти правильно її приготувати. Замаринуйте курячу грудку в майонезі. Такий маринад чудовий тим, що в ньому є і олія, і гірчиця. Гірчиця розм'якшує волокна м'яса, а масло дає піджаристу скоринку.
Скільки смажити курку шматочками та цілком Для смаження стегенця і грудки потрібно 30 хвилин. Якщо ви готуєте курячі відбивні, обсмажуйте їх з кожного боку по 8 хвилин. Курку необхідно смажити на середньому вогні 35-40 хвилин. Перед приготуванням промийте тушку і розріжте вздовж грудки.